Bruno Biggi, uno de los panaderos de Victorica.

Ante declaraciones de Eduardo Duscher , presidente de la Cámara de Panaderos de La Pampa sobre la crisis que afecta al sector panadero.Consultamos a Bruno Biggi, panadero de Victorica, sobre su situación y la de sus colegas.

Bruno dijo estar al tanto de lo que sucede en otros lugares donde se vende a perdida porque se cobra el kilo de pan a 18 pesos y las facturas a 40 pesos la docena.En victorica, manifestó, “nos ponemos de acuerdo en el precio para que todos podamos trabajar ”

A diferencia de lo que dice el presidente de la cámara de panaderos donde manifiesta que algunas panaderías deben despedir personal, Biggi manifestó que en su caso la situación es casi al revés pues en determinado momento necesitan de más trabajadores.

Sobre la cuestión de la ilegalidad dijo que en la zona se hace la vista gorda porque la elaboración por fuera de la panadería reconocida es de conocimiento de las autoridades, aunque en sí esa actividad no declarada no les perjudica demasiado.En su caso la mayor clientela es del turista por la ubicación de su negocio.

Sobre la cantidad de panaderías por cantidad de habitantes manifestó que en Victorica con 6 panaderías se trabaja bien, aunque dijo saber de grandes ciudades donde casi por cada barrio hay una panadería.Sobre el precio del pan en Victorica dijo que cuando los costos no dan se sube el precio del pan para poder seguir trabajando, destacando entre los mayores gastos del sector panaderil las cargas sociales de los empleados y de los servicios como energía eléctrica  y gas.

Respecto a la merma en la venta de pan , aquí en Victorica dijo que casi no se nota y que es estacional, pues en ésta época de verano se registran descensos en las ventas panaderiles.Lo mismo manifestó Mirta Aguiar , propietaria de otra panadería de Victorica,respecto al tema de la baja en cantidad de pan vendido.